明厨亮灶AI智能监管系统应用方案

  时代的到来，社会经济的持续不断的发展，人民生活水平的显著提高，对食品健康安全提出了新要求。国家及各级政府在十四五规划中指出，强化食品安全管理、保障消费者的健康权益、通过技术方法实现智慧监管是刻不容缓的任务。为此，各地政府正加速推进明厨亮灶的建设步伐，以AI+明厨亮灶的智慧监管新模式，为政府监管餐饮服务单位提供了有力支撑。

  分类及储存标准不统一，环境差异易导致食品变质，进而引发 食物中毒等风险。

  食品溯源管理存在诸多漏洞，如生产厂商信息、生产日期及保存方式等难以全面追溯。

  油烟排放、可燃气体泄漏、垃圾处理及定期清洁消毒等问题频发，给食品安全带来隐患。

  餐饮企业面临的火灾风险不容忽视，特别是油锅起火和电气火灾，若发生将导致非常严重后果。

  三、方案设计讯维凭借先进的AI视觉识别技术，精心打造了明厨亮灶AI智慧监管解决方案。该方案以AI边缘计算盒子和AI视频分析管理平台为核心，通过视频监控自动识别人员穿戴、违反相关规定的行为、环境卫生等方面。同时，结合声光报警器，实现违规事件的实时联动报警，形成后厨卫生隐患的闭环管理。 此外，AI视频分析管理平台不仅提供全面的数据展示与批量AI边缘计算盒子管理功能，还能快速对接原有摄像头，实现摄像头的可视化配置及技能自主配置，记录事件，实现多现场数据的集中管理，从而助力餐饮企业改进不良习惯，确保后厨食品安全。

  借助AI视觉识别技术，精准监管厨房的行为规范及环境卫生，守护食品安全，推动智慧食堂的建设进程。

  平台支持多种报警通知方式，如app、小程序、短信、钉钉、邮件等，确保有关人员能够及时接收并处理报警信息。

  对进入厨房的人员进行人脸比对、穿戴合规识别、违反相关规定的行为检测以及厨房整体整洁程度的评级。

  平台提供餐饮卫生、后厨监管、食材追溯、双随机一公开、日常巡检等功能，方便管理人员进行日常监管工作。

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